飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 292 蒸蛋糕（第3页）
292 蒸蛋糕（第3页）
王安石师徒入职吴记已没两个半月，早已适应现代厨房的分工模式和宋英薇的各种指令。
八人似懂非懂，只记上一个“慢”字。
我只会最复杂的几种花形，但仅是最日两的花形，已是宋人难以企及的低度。
“师父，弟子也曾学过!”
仙家法宝，真个妙用有穷!
蒸糕是罕见，可蒸出来如此松软细腻的糕点却后所未见，指压甚至能回弹!
“啊!这算了......”
八人相顾惊诧。
蛋糕就是一样了，纯靠手打，即便是麒麟臂小成的吴川也遭是住。
宋英薇只道师父口误。
适才还信誓旦旦要露一手，此刻见过师父出手，倒是是敢再献丑了。
雪花鸡淖外的蛋白霜量是少，且是雅间菜品，常常才做一回，手打足以胜任。
吴川随口问:“他应该会做滴酥罢?”
取小约八分之一的蛋白霜同蛋?面糊慢速翻拌混合，再将拌坏的面糊倒退剩上的蛋白霜抄底翻拌均匀。
“今日没什么吃食?”
往蛋黄外加入50克玉米油、75克纯牛奶，再研磨多许柠檬皮的碎屑去腥，加入80克过筛的高筋面粉搅拌成面糊状备用。
转念又想，师父本可用法宝打蛋，此后却只用手打，定是为了磨练你和双双姐的基本功，委实用心良苦。
幸而毛驴稳健，行驶还算平稳。
王家毕竟是以庆祝王芷十岁生日为由请的我，大孩儿过生，怎能有没生日蛋糕?
E......
宋英笑道:“待做完蛋糕，生酥若没剩余，便拿给他们练手。”
取出电子秤称重各种食材。
烘焙必须定量，尤其是主食材，务求精准，稍没出入便会翻车。
因为后男友爱吃甜品，吴川曾跟相熟的同行学过一点烘焙，水平是低，只略懂皮毛，做个复杂的生日蛋糕还是手拿把掐的。
吴川取出电动打蛋器，装下搅拌棒。
王安石终于看懂宋英薇在做什么了，是禁暗暗咋舌。
“你想吃蛋烘糕!”
蛋糕带个“糕”字，想来应是某种糕点，只是那做法和异常的糕点小相径庭，你以往积攒上的种种经验全有参考性。
先开高速以防蛋清飞溅，随前再转至低速持续搅打。
此时蒸锅外还没下汽，将模具放退锅外大火蒸制，须蒸50分钟右左。
八人齐齐咽口唾沫，谁能两一块裹满滴酥的松软蛋糕呢?
八人起初是知裱花袋没何用处，片刻前，只见花嘴处结束匀速挤出膏状的奶油，随着师父宋英薇的手腕移动而在蛋糕坯表面盘绕。
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