飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 第355章 国宝级面点大师（第3页）
第355章 国宝级面点大师（第3页）
她已从智能门上看过相关信息，知道学艺者的来历，也知道这次传艺的时长最多只有六十天。
「你就是吴铭吧？」
葛老打量他两眼，考虑到时间很短，而她想要传授的东西很多，因此省掉寒暄，开门见山道：「听说你是红案厨师，以前学过白案吗？」
「稍微学了点基本功，我做份虾饺给葛老看看。」
说不如做，水平如何，一试便知。
虾饺是吴铭目前所能驾驭的最高难度，而且，之前为小七娘烹制下午茶时特意加练过，做起来还算得心应手。
他刚才参观厨房时，已经将制作虾饺所需的各色食材取来，此时又取出一应器具。
葛老踱步至近前，默不作声地看他操作。
吴铭终于体会到何双双丶谢清欢等人被自己注视时的感觉。
略有些紧张，但并不慌乱。
取一面盆，将澄粉与淀粉按比例混合均匀，缓慢倒入沸水，同时用擀面杖快速搅拌至无乾粉的絮状，趁热揉面。
葛老见他揉面还算娴熟，基本能做到「三光」，不禁暗暗松一口气。
有基本功就好，如果是门外汉，短短六十天根本学不了多少东西。
吴铭将面团揉至光滑，醒面的同时准备馅料。
将虾仁丶冬笋丶肥肉和芹菜切成小粒，随后烧一锅热水，将切好的冬笋丁下锅飞水，焯去苦涩味。
取一大碗，放入切好的虾肉和肥肉及适量的盐和生粉，抓捏出胶，摔打上劲，再加入焯过水的冬笋丁及少许的芹菜粒和化猪油，搅拌均匀。
将醒好的面团分成小剂子，取出拍皮刀。
当着厨娘们的面前，拍皮时免不了带着几分炫技的意味，故意将刀面拍得啪啪作响，此刻当着「点心女状元」的面，他这点雕虫小技哪里敢炫？
老老实实地拍碾面皮。
一刀丶两刀丶三刀……每一次拍碾的动作都短促有力，一个个剂子随之延展变成一张张薄片。
葛老看在眼里，心里暗暗点头。
通常来说，白案厨师必须学会一定的红案功底，而红案厨师鲜少兼修白案。
她原本担心这个年轻人是个门外汉，现在看来，他的基本功远比她预想的扎实。
这就好……
吴铭拿起一张面皮，舀一小勺馅料于面皮中央，对摺后用拇指和食指捏住其中一端开口，朝另一端捏褶，共捏出十二道褶，收口处轻轻捏紧，最后简单修一下外形，使其呈现半月状。
正打算包第二个，葛老忽然开口叫停：「可以了，我已大致有数。」
略一停顿，正色道：「既然老天在我人生最后的时刻，安排你我结下这段奇缘，那接下来的60天，我会把你当亲传徒弟对待，你要做好心理准备，如果怕苦怕累，最好趁早放弃。」
吴铭断然道：「晚辈求之不得！」
葛老笑着点点头，她就喜欢有干劲的年轻人。
「那咱们先定个计划。」
「我79年在广州学习时，每天要到两家饭店上班，清晨4点上岗，深夜10点多回宿舍，即便忙得脚不沾地，工作之馀每天仍能学做6丶7种点心。」
「你这60天没别的任务，只用做这一件事，我对你的要求是每天学做十种点心，由易到难。也就是说，两个月后，你如果能熟练掌握六百种点心的做法，就算过关。」
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