此等奇菜,他在京时从未听闻,如今竟一连上了十数道!
不仅卖相惊艳,滋味亦是绝佳。
曾巩本就饿了,尝罢第一口便停不下来,一时之间亦无暇叙话。
唯独欧阳发有意表现自己,一边吃菜一边为曾巩介绍。得益于替吴掌柜重新为菜品命名,吴记雅间的菜肴他虽不曾逐一尝过,成菜的色香味却都略知一二。
「鲤跃龙门一」」
孙福呈上新菜,众人的目光齐齐落于盘中,但见一尾鲤鱼被炸成饱满弓形,通体裹覆油亮酱汁,首尾高高扬起,活似跃出水面,姿态极其鲜活,动感十足!
又是哇声一片。
欧阳发神色如常,侃侃而谈:「此菜本不作市售,只在秋闱前为众考生烹过一次,彼时尝过此味的考生,中举者超过半数!」
话音未落,座中忽然响起一声冷哼,欧阳修嗤笑道:「听你的意思,彼时你亦在场?」
言外之意再清楚不过:超过半数中举,偏生把你落下了?
饶是欧阳发脸皮再厚,此刻也不禁老脸发烫,连忙岔开话头:「此菜讲究个鱼热丶油热丶酱汁热,最宜趁热食用。子固兄将赴春闱,合该由你尝第一口,今科必定高中!」
这话在理,欧阳修丶王安石和梅尧臣尽皆出言应和。
曾巩推辞不得,只好率先举箸,可盯着盘中仿若奋力跃向龙门的鲤鱼,委实不忍动筷。
这哪里是菜,直如画作一般!
终是落筷,夹住一块翻卷的鱼肉,轻巧撕下,送入口中。
「咔嚓」咬破外层薄薄的酥壳,包裹在内的热气裹挟着鱼鲜味汹涌而出,鱼肉嫩滑清鲜,炸物的油香伴着糖醋汁的酸甜滋味在舌尖上绽开,真个妙极!
众皆啧啧称奇,赞叹未绝,孙福又呈上一样新菜。
「布袋鸡」
平底大盘中卧着一只酱汁油亮的整鸡,乍看之下,似无奇特之处。
浓香随热气扑鼻,只觉香气异常丰富,远非单纯的蒸鸡可比。
孙福按吴掌柜的嘱咐说道:「诸位品尝时可先用筷子轻压鸡腹,再剖腹而食」
。
欧阳修当即照做,以筷子轻压鸡腹,用于封口的卤鸡蛋立时滚出。
「哦哇!」
众皆愕然惊叹。
吴掌柜果真不烹寻常之肴,此鸡看似平平无奇,内里竟暗藏乾坤!
筷子一划,软烂的鸡腹随之剖开。
内里是满满当当的馅料,青丶红丶黄丶褐等诸色错杂,有些食材曾巩识得,另有一些食材却前所未见,只觉鲜香浓郁,煞是诱人!
他喉头连滚,下意识便举起勺子,等他回过神来,手已自作主张地舀起一勺馅料送进口中。
怪哉!昨夜路过此间,分明把持得住,为何今日竟情难自已————看来并非自己定力过人,实是吃太饱的缘故。
他正暗暗自责意志不坚,极其丰富的滋味已充盈唇齿,酱香打底,鲜香丶豆香丶笋香丶菌菇的独特清香以及鸡肉的脂香,脆丶绵丶弹丶软————各色食材的口感和香味随着咀嚼碰撞丶交融,个中滋味,难以道尽!
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