飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 第277章 烤冷面（第4页）
第277章 烤冷面（第4页）
待锦儿洗净炉子，吴铭拿上所有东西，叫上三个厨娘，进灶房里试菜。
燃起炭火，置于炉膛里，覆上烤盘。
吩咐锦儿将洋葱丶小葱丶香菜等配料切碎，着手调制酱料。
取出一碗，在碗中加入适量的蒜蓉辣酱丶番茄沙司丶白糖丶鸡粉丶味精丶蚝油丶辣椒酱丶孜然粉丶玉米淀粉和清水，混合搅拌均匀。
另取三碗，分别倒入油丶醋和清水。
可惜塑料瓶无法带出灶房，不然搞几个尖叫空瓶盛装调料，那叫一个地道！
缕缕烟气自孔隙中溢出，烤盘烧得滚烫。
吴铭用油刷子抹上一层薄油，先将火腿肠烤至七八分熟，放至一旁预热备用。
随后盖上冷面，快速在冷面底下洒少许清水，只听「滋啦」一声，瞬间产生的蒸汽使干硬的面饼立刻变软，颜色也转深了些。
「这一步至关重要，若不洒水，烤出来的面饼便会发乾发硬。」
接着在面饼上淋一层薄油，磕开一枚鸡蛋，打在面饼中央，用铲子快速搅碎铺散。
待蛋液半凝，翻面，刷上酱料，掀起冷面再次往底部洒少许清水。
这时，浓郁的香气已随热气弥漫开来。
吴建军闻着味儿便来了，李二郎也掀起灶间布帘探头探脑。
吴铭笑着招呼道：「进来吧，把孙福叫上。」
他朝冷面上依次撒上洋葱碎丶小葱和香菜，最后放上切作两半的香肠，将冷面卷起，外面再刷一层酱，淋上少许香醋，撒上黑白芝麻，用铲子咄咄咄麻利切成小段。
出锅，装盘，插上几根牙签，大功告成！
「来，都尝尝，一人一块。」
吴铭话音未落，吴建军已率先挑起一块烤冷面，送入口中。
众人紧随其后，一份烤冷面眨眼便分食殆尽。
味道不必多说，只要酱料对了，再差不会差到哪里去。
但也算不上完美，因是第一次做，对火候的把控不够到位，碳烤炉就有这点不好，火力难以随意调节，只能靠经验。
吴铭又做了两份，已找到手感。
随后让何双双和谢清欢尝试，烤冷面本就不难，又有名师指导，自是一学即会。
一连烤了四五份，众人分而食之，李二郎和孙福皆非挑食之人，甭管是谁做的，进了口就俩字：「真香！」
吴建军倒是言之有物。
老爸向来会吃不会做，以前经常挑老爷子的错处，后来在家不敢说老妈的不是，但凡有一句怨言，老妈便要撂筷子。
自从来店里帮忙，又恢复原样，连吴铭的出品也经常锐评。
这时，店外忽然响起一声喊：「吴掌柜！怎的连个看店的人也无？也不怕遭人窃盗！」
声音略尖，一听这嗓音，吴铭便知是李中使来了。
李二郎忙搁下碗筷，出门相迎。
店堂里传来李宪的问话：「吴掌柜可在店里？」
吴铭立刻擦了擦手，掀帘而出。
本章完
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