飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 第258章 蛋烘糕（第3页）
第258章 蛋烘糕（第3页）
吴铭宽慰她一句：「你也认真学，以后有的是机会。」
谢清欢轻轻「嗯」一声，这个大饼显然不足以慰藉她心里的苦闷。
有人旁观，吴振华劲头更足，当即撸起袖子，把手洗净。
取出一盆，倒入面粉，再依次放入蛋液丶红糖和清水，搅成稠糊状，静置半小时。
这期间本该准备馅料。
传统的蛋烘糕只有甜咸两种味道，甜馅即是用芝麻丶白糖和花生碎混合而成；咸馅就是大头菜炒肉末。
在物资极大丰盛的今天，馅料早已跳脱出甜咸二味，万物皆可入馅，甚至衍生出夹奶油肉松这种邪道吃法，盛行一时。
吴铭最喜欢的馅料是烂肉豇豆，考虑到今天只是教学，重在制作蛋皮，馅料就用榨菜凑合一下。
半小时后，往面浆里放入发酵后的老面和适量的小苏打，搅拌均匀，开烤！
烤制过程不难，只需控制好面浆的量和火候即可。
如果用现代器具来做，这不算什麽问题；但替换成宋代的器具，找准火候的难度便直线上升。
吴振华许久不曾烤蛋烘糕了，手有点生，连翻两次车，终于把火候找准。待蛋烘糕表面均匀起泡，稀浆尽褪，加入馅料，对摺合拢，出锅！
三个厨娘趁热品尝，皆赞不绝口，此物简单却美味，明日现做现卖，必定大受欢迎！
换何双双上手练习。
谢清欢默默走开，忽见师父取出糯米粉，忙问：「师父打算做什麽？」
「麻团。」
明天肯定会有许多小孩儿光顾，光是吴铭知道的，就有三个小欧阳丶小七娘和她的哥哥姐姐丶苏辙等等，没有哪个小孩儿能够拒绝甜甜糯糯的麻团。
麻团看着简简单单，做起来远比蛋烘糕难，对用料的配比和油温都有严格的要求，炸出来后皮薄且酥，立挺空心，即便放凉也不会回缩。
吴铭虽非白案师傅出身，做个麻团还是手拿把掐的。
用糖水将糯米粉和成面团，静置面，同时准备馅料，有豆沙和莲蓉两种。
半小时后，将面团分成大块，随后搓条，揪剂子，按扁，包入馅料，封口捏圆。取一碗清水，将包好的团子沾湿，裹满白芝麻，即成麻团生坏。
今天只做生坯，赐定于已正时分正式开始，不止麻团，炸菜都可以留待明早再来炸制。
吃过午饭做卤菜。
还和以前一样，众人分工合作，只是以前仅他丶小谢和二郎三人，今天有何双双丶锦儿和孙福助力，效率倍增。
吴记旬休歇业的规矩，如今已无需刻意强调，即便是初来乍到的新客，亦对此有所耳闻，均觉匪夷所思，大叹吴掌柜不会做生意。
「这算得了甚？」熟客以特有的淡定口吻向新客科普，「吴掌柜的规矩多着哩！旁的不说，单说排队，嘿，待到赐那日，你便晓得厉害了！」
吴记受邀之事早已在食客间传开，得知吴掌柜此番又要推陈出新，这下不得不去捧场了。
是夜，闭店打烊之前，吴铭让小谢写了张「今日歇业」的告示，贴于门外，又取来一幅布幌子，嘱咐道：「再写几句GG词—」
赐宴毕竟是正式场合，往来多官宦贵胃，就不搞头了，只把招牌菜写上。
「师父，弟子当真不能去麽？
谢清欢眼巴巴地望着师父，做最后的争取。
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