飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 第249章 菊花豆腐（第3页）
第249章 菊花豆腐（第3页）
谢清欢兴奋莫名，能和名满东京的大前辈同台竞技，实乃幸事，她没什麽压力，用现代的话说便是：赢则双双老矣，输则虽败犹荣。
何双双虽从未将小谢视作对手，但她生性要强，至少在厨艺上，她不愿输给任何凡人然而，吴铭并未给她俩分出胜负的机会，等一块豆腐切罢，便即叫停：「以后再练。
小何，把你的菜试做一份，我尝尝。」
第二道菜是何双双推荐的宋时重阳的食俗菜品，名叫「春兰秋菊」。
菜名很文雅，其实和兰花丶菊花没半毛钱关系，主料是三种应季的水果：白石榴丶甜橙和梨子，皆由吴铭在现代采购，嘎嘎甜！
看食材和配料就知道，这多半是一道水果沙拉。
因白石榴籽和梨肉都是白色系，近兰花之色；橙肉金黄，近菊花之色，故此得名。
宋人是会取名的，相较之下，「菊花豆腐」就显得过于接地气了。
配料由何双双自备，其中的梅卤在现代中餐里并不常见。
三老前所未闻，吴铭倒是知道，用来做菜却是头一回。
梅卤以梅子加盐腌制而成，呈现出咸度很重果酸饱满的浓咸酸味，古人常用梅卤代替醋来拌水果或蔬菜，能有效阻止食材氧化变黄。
直到今天，潮汕地区还留存着用咸梅汁拌水果的习惯，将各种水果切块装盘，淋上咸梅汁拌匀即可，算是一种独特的水果捞。
这也是这道春兰秋菊的做法。
剥出石榴籽，削去橙皮，撕去橙瓣外表的白膜，切成小块，最后将梨子去皮切成方粒，放入碗中，加一勺细糖粉，浇入适量的梅卤汁拌匀。
「孙福！二郎！」
吴铭把所有人都叫过来品尝。
黄白相间的水果沙拉，看起来很像黑芝麻的黑色颗粒点缀其间。
这是啥？
吴铭留一勺送入口中，酸酸甜甜带点咸，和之前在状元楼吃的肉味型一样，用作开胃的前菜或解腻的甜点都很不错。
这道菜想必很合宋人的口味，但对吃惯了麻辣鲜香的三老来说，多少有点古怪，老爸老妈停杯投箸不再食，老爷子鼓励性地夸赞一句，并未过多置评。
吴铭仔细尝了下水果里的黑色颗粒，口感似芝麻，富含油脂，略带淡淡的甘香。
当一种东西长得像芝麻，口感像芝麻，那它一定是—·
紫苏籽！
即紫苏的果实，颗粒细如小米，含油量丰富，宋人多用来榨油，也可用作烹饪香料。
紫苏籽本身呈深褐色，之所以变黑，应该是提前用梅卤腌渍过。
何双双师徒也举勺品尝，立时双眼生光！
好甜！
何双双其实没放多少糖，正所谓橘生淮南则为橘，橘生淮北则为积，同样的鲜果，仙界种出来的甜度之高，远超凡间！
一家四口浅尝辄止，与之相对的，五个宋人你一勺我一勺，转瞬便将这碗春兰秋菊吃了个见底。
吴铭取来水牌，让小谢依次写下今日的特色菜：流心奶黄月饼丶粉面蒸糕丶春兰秋菊和菊花豆腐—————不，改叫「菊花羹」。
当然，这些都是在店堂里推出的菜，雅间的菜品另当别论。
「菊花羹一」
李二郎盛上汤碗时，刘几正惊叹于月饼的液状馅料和香浓滋味，视线随之落到碗中。
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