飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 第364章 春卷与韭菜盒子（第1页）
第364章 春卷与韭菜盒子（第1页）
第364章春卷与韭菜盒子
趁着这两天歇业，吴铭将教学的重心放在面点上。
纵观东京七十二正店，就没有不卖面点的，等吴记做大做强了，自然也不能例外。
厨房里的四人都是红案厨师，对白案虽非一窍不通，但基础薄弱，不成体系。
吴铭无意让四人转行白案，只是补足基本功罢了，至于进阶课程，等以后聘请了正经的白案师傅再教也不迟。
教学的同时也可温故知新，巩固所学，此所谓教学相长也。
这些都是次要的，主要原因还是项羽的那句名言：富贵不还乡，如锦衣夜行。闭关两个月，终于学成归来，若不稍微露两手，岂不是白学了？
恰好，立春将近，可以教几样应时丶简单的面点。
开春后，有两种食物是宋人必吃的单品。
一个是春盘，又叫春饼丶五辛盘，除夕时吴铭已尝过此菜的滋味，用一张轻薄如纸的圆形面饼将红红绿绿的蔬菜丝卷成筒状，一口咬下，仿佛将初春吃进嘴里。
随着春回大地，蔬菜的品种越来越多，用于裹春饼的食材也越发丰盛：萝卜丶蒌蒿丶韭菜丶芹芽丶菘菜丶莴苣丶生菜丶蓼芽丶蕨芽丶兰芽丶藕丶豌豆丶春笋……总之有什麽就用什麽。
这种食物正是春卷的前身，不同之处在于，现代的春卷会下油锅炸至金黄，且不再局限于时节，早餐店和小吃摊一年四季都在卖。
另一个是韭菜饼，若是富贵人家，还可在制馅时添些七分肥三分瘦的羊肉臊子，再加一小块羊脂，在面皮表面印上花纹，做成羊脂韭饼。
咬开来会冒出浓郁的羊油膻香，因韭菜吸油，整体肥而不腻，十分解馋。
韭菜堪称神菜，再生能力极强，搁完一茬还有下一茬。作为盘踞市场长达大半年的蔬菜，韭菜口感的优劣，很大程度上受季节影响。
品质最高的是早春韭，叶片水嫩少渣，香辛味较浓；夏韭纤维粗硬，有「夏臭」之说，品质最低；秋韭的品质有所回升，但仍无法与春韭相比。到了冬季，宋人会将韭菜根移至地窖，培以粪土，催发韭黄。
对宋人而言，韭菜是早春时节不容错过的时蔬。
而韭菜饼，又让吴铭自然而然地联想到韭菜盒子。
春卷和韭菜盒子，正是他将在这个立春推出的节日限定美食，也让宋人尝尝现代的春食。
谢清欢潜心学艺，对即将到来的变故一无所知。
……
朱夫人有种强烈的感觉，她大致能猜到小院里住的是谁。
二郎交往之人多为富家子弟，无须他抬着十数口红漆木箱专程拜访，思来想去，也只有某个离家未归的逆女，才值得他这般对待。
她不禁暗暗自责：我真个糊涂，我早该想到的……
若无家里人接济，凭欢儿一个弱女子，何以在东京立足？她自幼锦衣玉食，过惯了豪奢生活，怎能忍受艰苦日子？
而家里有能力且有意愿接济她的，唯有二郎。
她甚至怀疑，欢儿之所以离家出走，只怕也是得了正亮的默许，若非如此，她哪来的胆气和底气？拜师学艺定也是亮儿替她张罗的，以他在食行里的名望，替妹妹寻个师父易如反掌。
一念及此，恍然大悟。
一切都说得通了。
离家出走固然是欢儿不对，但谢正亮这个当哥哥的，非但没有制止，反而包庇怂恿，责任更大。
大半年不曾见过爱女，朱夫人恨不得立刻赶往相见。
到底是忍住了，家丑不可外扬，此事急不得，以免惹人生疑。
待用过午膳，睡过午觉起来，这才着人备轿。
朱二娘和朱小妹本也想同去看热闹，朱夫人劝阻道：「二位妹妹就别去了，莫看亮儿整日笑吟吟的，其实极其在乎颜面。」
这当然不是实话，事实上，她这两个儿子性情各异，唯有一点相同：都不怎麽在乎颜面。极其在乎颜面的是他们的父亲谢居安。
姐妹俩不了解谢正亮，但深知谢居安为人，只道有其父必有其子，遂作罢。
朱夫人只带了两个口风紧丶信得过的贴身侍婢，轻车简从，循着朱小妹给的地址，来到上土桥附近的那处小院。
落轿，掀帘而出。
见门扉紧闭，她亲自上前叩门。
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