飘天文学

第328章 红糖糍粑（第2页）

传统做法比较繁琐，饭店里通常用糯米粉来做，或者乾脆上预制品。

糍粑又叫糍糕，是非常古老的食物，其起源可追溯至在春秋战国时期，在宋代已十分常见，「糯米面蒸熟，加糖丶碎芝麻，即糍巴也。」

事实上，入冬后正是糍糕盛行的时节，东京城里的糕点铺皆有售卖。

吴铭也入乡随俗，他决定用糯米粉来做，不仅因为做法相对简单，在口感上也可区别于市面上的同类竞品——糯米制作的糍粑口感更富有嚼劲和弹性；糯米粉做出来的则更软糯细腻。

雅间里。

「水晶虾饺——」

锦儿将蒸笼呈于桌上的刹那，雅间里响起孩童们的齐声惊叹。

「哦哇！」

八人的目光齐齐落于蒸笼中，每个蒸笼里卧着八只形如弯月的虾饺，面皮薄而透明，捏出十馀道褶子，内里馅料的粉嫩色泽清晰可见，煞是好看！

单是这卖相，已令满座食指大动，又嗅见诱人的香气，更觉津如泉涌。

二位夫人率先动筷，吴春燕和一众孩童紧随其后。

锦儿提醒道：「内有汁水，当心烫嘴。」

王蘅本欲将整只虾饺塞进嘴里，闻言改作小口咬下，果然有灼烫的汁液溢出，挟裹着醇厚的脂香在舌尖上绽开。

面皮虽薄，却不失筋道，馅料饱满弹牙，味极鲜美，其间夹杂着几分爽脆清甜，细细一品，原是笋丁！

两笼十六个，一人两个，眨眼即尽。

众人几近空腹而来，区区两个虾饺哪里够吃？

王蘅当即道：「锦儿姐姐，再来五笼虾饺！」

这午茶券是她抽中的，客人也是她请来的，说起话来颇有几分东道主的架势。

「蘅儿！」吴琼出言制止，「说过多少回，莫要眼大肚皮小。」

锦儿笑道：「今日还备有别的菜品，这样罢，先续一笼，待菜上齐后再续也不迟。」

随后回厨房里取来第二道茶点。

「焦糖奶冻——」

锦儿将八杯焦糖布丁分别呈于八人座前。

众人看向小瓷杯里，只见表面覆盖着一层光滑的棕褐色薄片，底下是嫩黄色的膏状物，以瓷杯盛菜已是创举，卖相一如水晶虾饺般精致悦目！

只不过，水晶虾饺虽也新颖独到，但归根结底仍是以面皮包裹馅料，蒸制而成，尚在认知范围之内。

这焦糖奶冻却教人摸不着头脑。

「看着倒和蒸蛋有几分相似……」

吴春燕说着，举勺舀下，稍一用力，破开表层的硬壳。底下的奶冻也如蒸蛋般嫩滑，舀起一勺，连同少许焦糖碎片一并送入口中。

糖壳温热，舌尖触之即融，释放出丝丝甜味。奶冻微凉，却并不刺激，口感绵密柔滑，亦和蒸蛋相似，但挟裹着蒸蛋所没有的浓郁奶香，轻轻一抿，便即滑落喉间，只余蛋奶香和甜香在嘴里交织。

端的好滋味！

六个年轻人皆爱吃甜食，频频动勺，一杯焦糖布丁的分量不算多，转眼便见了底。

王蘅脱口道：「锦儿姐姐，再来一杯！」

锦儿算是看出来了，小七娘在吃饱之前，无论上什麽菜，都要再续。

不待她答话，吴琼抢先道：「你只管正常上菜，莫要理她。」

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