飘天文学

第309章 京酱肉丝（第1页）

第309章京酱肉丝

吴记川饭的员工以为是进献菜肴，虽是殊荣，由于此前已进献过两回，不说习以为常，但的确有种理所当然的心态。

品尝过灶王爷的手艺，哪里还瞧得上凡俗庖厨？

只有吴铭知道赵祯会御驾亲临。

别看都是给官家做菜，献肴和接待的差别可大了。

礼节丶安保等问题暂且不论，单论菜品，也大有讲究。

首先是忌口，吴铭仔细问过陈俊，赵祯本人倒是没什麽忌口，但有一种忌口叫作膳食专家觉得忌。

古人用膳讲究药食同源，尚食局里有四个「营养师」，其职责便是根据时节及官家当前的身体状况搭配食材。

吴铭并非膳食专家，相关理论一窍不通，幸而此番不会太过严苛，总之，按客人的要求做便是。

这些尚在其次，最主要的禁忌还是宋太祖传下来的那条规矩：御厨不登彘肉。

猪肉不能出现在官家的餐桌上。

当然，这条规矩并不绝对。

宫里每年羊肉的消耗量高达四十多万斤，猪肉仅四千多斤，其中绝大多数都落入下人的肚皮里，唯有猪肚丶猪腰等被视作补物的珍贵下水，以及烹制某些菜肴不可或缺的猪油，才被允许呈献御前。

说起来，赵官家虽然没吃过猪肉，却正儿八经见过猪跑。

自宋太祖起，大内后苑里便长期饲养两头猪，并美其名曰「神猪」。这两头猪不是用来吃的，而是和宠物类似，单纯用来养，养到老死，再换两头新猪。

不仅如此，历代赵官家还会要求嫔妃们在庭院里种菜，以示重视农业，杜绝奢靡之风。

这或许只是一种姿态，但纵观历朝历代，赵氏王朝的确是相对接地气的皇室，除了个别不肖子孙，多数后代都遵循太祖遗训，保持着节俭朴素的作风。

赵祯正是其中的代表。

这便涉及到接待官家所应知晓的另一个规矩——分例。

所谓分例，即每餐膳食规定的餐标。

皇帝吃饭也要按规矩来，不是说皇帝老儿今天心血来潮，想吃满汉全席，御厨就必须满足，没这回事。

清代皇帝每天的分例为历朝历代之最，包括一只羊丶五只鸡丶三只鸭丶二十七斤猪肉丶一百斤牛奶丶六十斤萝卜丶十九斤白菜丶三十个馒头丶七十五包茶叶。

这麽多东西，皇帝自然吃不完，因此会将绝大部分分例赏给妃子丶大臣及身边的宫女丶太监。

相较而言，宋代的皇帝要节俭得多，若是碰上灾年丶荒年丶兵凶战危之年，还会主动削减分例。赵祯分例最低的时候，每天只让御厨供应一斤羊肉和两斤面食。

这对每顿饭要上两个火锅丶四碗大菜丶四碗素菜丶六盘炒菜丶四种面点丶一整只挂炉鸭子，外加一整只挂炉烤猪的慈禧太后而言，想必是天方夜谭。

据李丶陈二人所说，冬至那天，赵官家将于巳时前后光顾，即上午九点左右，正是宫里供应早膳的时辰。

虽说接待榜一大哥不能太过寒碜，但也不宜超过早膳的分例，以免让官家落下个铺张之名。

同两位内侍讨论过后，暂且定下四荤丶两素丶一羹丶一糕的席面，两素指的是以素菜为主食材，而非全素。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

www.baquge.cc www.cwzww.com www.9kutxt.com www.shuhuangxs.com www.du8.org

相邻推荐:醉酒夜！被京圈大佬揽腰亲到红温  星际：大佬她捡的心机狐狸黑化了  重生70，断亲后渔猎兴安宠知青  计灭六国！你管这叫无用书生？  小师叔她体弱多病，但能一剑斩天  魂穿匪商，乱世谋权御大夏  群芳争艳：我的红颜祸水  罪犯档案管理员重生了  首长，你家崽崽又冲上前线了！  开局制作淞沪会战，全网玩家泪崩了  人在高武当老师，开局收天才学生  陈斌高婉君赵心眉  娘娘媚又茶，薄情帝王为我竞折腰  晚明赘婿  哈利波特之会魔法的我  长风破浪济沧海0  都重生了，谁还惯着那群白眼狼！  穿成全网黑后，我靠撒大谎洗白了  玄幻：天牢三年，那个纨绔出狱了  开局碰瓷白富美，解锁神眼当大佬