飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 第296章 甩丝（第2页）
第296章 甩丝（第2页）
」
仆役呈上一大一小两口砂锅，揭开盖子，热气立时裹挟着香气四溢而出，锅里仍咕噜咕噜冒着细小的气泡。
那较小的砂锅里堆着酱色油亮的鸡肉块，似无其他配菜，唯有葱姜蒜等味料，以及少许青翠菜蔬，许是某种本草，散发着陌生而独特的香气。
另一口较大的砂锅里则盛装着丰盛的食材，橙红的虾蟹堆叠其上，酱色的鸡爪错杂其间，缝隙里嵌着藕片丶豆腐等一应配菜。
五人齐齐吸动鼻翼，菜香入腹，喉头连滚，不再多言，纷纷举筷夹菜。
鸡肉入口，醇厚的脂香丶酱香中夹杂着淡淡的酒香和一股鲜明奇特的本草香气。
饶是韩缜见多食广，也分辨不出那散发异香的本草为何物，想来将其入膳应是吴掌柜首创，当真别有一番滋味！
他早听闻吴掌柜烹肴不拘常法，多有创新之举，今日一见，盛名之下，果无虚士！
鸡肉已炖得软烂化渣，轻轻一抿即脱骨，鸡皮与附着在鸡骨上的胶质软糯粘牙，稍一咀嚼，便囫囵入肚，诸般香气却交织在唇齿间久久不散。
妙极！
韩缜举盏豪饮一口，随即品尝另一锅丰盛菜肴。
二者虽同为炖菜，滋味却截然不同。
肉蟹煲的香气一如其用料，更为浓烈繁复。
螃蟹显然是先入油锅里炸过，蟹黄之外裹着一层酥脆的壳，酱汁里融合了各色食材的本味，滋味极其丰富，韩缜无法尽数辨别，只觉百味尽在其中。
酱汁虽浓，然一口咬下，仍能尝出螃蟹的鲜美。
大虾鲜嫩丶鸡爪软糯丶藕片清脆丶吴掌柜秘制的豆腐泡饱吸酱汁————另有些食材他并不识得，比如那切作小段通体遍布金黄颗粒的奇物，入口清甜，格外解腻。
诸般滋味交织融洽，挟裹着热气滚入腹中，暖意缓缓生发。
冬日合该吃炖菜！
韩缜正逐一品尝肉蟹煲里的各色食材，忽闻传菜声由远及近：「蒜烧肚条丶松鼠鳜鱼一—
「」
仆役再次呈上两样菜品，揭开盖子的刹那，韩缜不禁愕然瞠目，瞪着那条昂首翘尾裹着鲜红酱汁的奇鱼，讶异道：「这是甚菜？！」
王安石笑道：「这是吴掌柜自创的招牌菜，松鼠鳜鱼，不可不尝！」
说罢，当先动筷，将那酥脆的鱼尾夹断，裹上吴掌柜秘制的酸甜酱送入口中。
后院里，仆役同样呈上两道菜品，但把松鼠鳜鱼换成了大份的炸鲜奶。
众孩童当即开抢！
「慢点吃，当心烫着嘴！」
吴琼嘱咐着，忽见两个女儿不争不抢，芷儿素来娴静，当着外人的面要维持风度，她尚能理解，衡儿为何也慢条斯理？
心里纳闷，嘴上便径直询问：「这炸鲜奶是你指名点的菜，如今菜端上来了，我怎麽感觉你兴致缺缺？」
王蘅一本正经道：「孩儿是主人，理应礼让宾客。」
吴琼大感欣慰，一向不让人省心的小女儿竟然知道自我节制了，大有长进啊一·厨房里，曹铛头连声道谢不止。
若说之前的菜品吴掌柜只是让他旁观，那做炸鲜奶时，则俨然把他当作亲传弟子，竟主动将诀窍告知。
这炸鲜奶的做法并不复杂，先将鲜奶煮至粘稠，放冰窖里冻至凝固后，再裹粉入锅油炸即可。
当然，做法简单不代表创新不难，京中庖厨数以万计，能想出此法者却只吴掌柜一人，足见其钻研之深。
曹铛头越发怀疑吴掌柜是富家子弟，否则，哪个庖厨能有这许多闲心和财力去研发新菜？
吴铭笑道：「七娘子最嗜此味，曹铛头平日里可按此法烹制。」
即便无法百分百还原出吴记炸鲜奶的滋味，起码能做出不错的代餐，省得小七娘天天惦念。
略一停顿，又对灶房外等着传菜的仆役道：「接下来这道霜满枝头」，须当场烹制，还望代为通传一声。」
那仆役应声喏，匆匆而去。
曹铛头早已瞧见吴掌柜携来的那几株梅花枝桠，在今日的各色菜品里，最令人疑惑不解的便是这道「霜满枝头」。
此菜竟然要当场烹制，看来定然不俗！
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