飘天文学>我的饭馆通北宋精校版免费 > 第289章 宝塔肉（第4页）
第289章 宝塔肉（第4页）
当即跑至店堂开门，迎师父入内。
「师父为何去了这许久？」
「明日再说，你早些歇息罢。」
吴铭掩嘴打个呵欠，确实困了，回家睡觉！
翌日。
到店后，先将昨夜的经历告诉三个厨娘，买菜时又给老爸讲了一遍。
得知周铛头要来，谢清欢大感惊喜，又听师父说，她和双双姐竟也要为其烹制菜肴，脱口惊呼：「啊！我也做？」
接待同行和接待食客是两码事，何况来的还是成名已久的大前辈！
「你就做你最拿手的千丝豆腐。小何，你做雪花鸡淖。」
「好。」
何双双爽快应下，她从厨多年，请她上门操持宴席者不乏官宦贵胄，自不会因这点小事紧张。
谢清欢也暗暗松一口气，自从那日以千丝豆腐招待了二哥，此菜便成了她的专属，断无翻车之理。
「那师父哩？」
「我做一道新菜——宝塔肉。」
宝塔肉以五花肉和梅乾菜为主料，因成品形似层叠宝塔得名。
宝塔肉的味型和梅菜扣肉相似，但对刀工的要求极高，须将方形五花肉切成薄而不断的连续肉片，做起来费时费力，现在许多饭店都不再卖这道菜，或者乾脆以预制代替现做。
适才买菜时，吴铭已顺道买回来蒸肉的金字塔形模具。
这便开工！
又有新菜可学，三个厨娘立时围拢过来。
吴铭笑道：「眼下只是预处理，无甚技巧可言。」
他吩咐锦儿将梅乾菜过一遍水，再放入水里浸泡。
「每隔十分钟便洗一次换一次水，直至洗净表面的沙子。」
时分秒是仙界的计时单位，类似凡间的时与刻，何双双师徒早已知晓。
锦儿立刻依言照做。
吴铭则取出五花肉，割下一块，用喷枪将肉皮烧黑。
初见此法宝时，三个厨娘无不骇然。
仙家竟用铁瓶子盛装火焰，分明只有小臂大小，装不下多少柴炭，却能喷火不绝，且是凡间罕见的明亮蓝火。
幸得师父（吴大哥）垂青，竟将此等仙家法宝赐予凡俗使用。
用着用着便习以为常了，燎毛是真方便。
吴铭让小谢将烧黑的猪皮洗净，随后起锅烧水，将洗净的五花肉与八角丶桂皮丶大葱丶生姜等辅料放入锅中大火烧开。倒入少许黄酒去腥，煮透后捞出，入油锅煎炸增加猪皮的韧劲。
用重物压住放入冰箱冷冻，得把肉冻硬冻实了才好切薄切长。
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