飘天文学

第224章 盐水毛豆（第1页）

第225章盐水毛豆

有句话叫：穿上龙袍也不像太子。

徐川探过不少宋宴餐厅，十家有九家搞噱头，不是装模作样点茶，就是摆弄插花，要不就薰香，生硬得很。店里那些服务员大多没什麽底蕴，常学个四不像，令人哭笑不得。

说出去不会有人相信，他见过最自然丶最符合文献记载的厨娘，竟然藏在一家苍蝇馆子里！

这说明老板不仅痴迷传统文化，而且在员工培训上下足了功夫，讲究，太讲究了！

听完徐爷的解释，陈桂彦更纳闷了：这不是一家川菜馆子吗？费这牛劲干嘛？又是古装厨娘又是员工培训，成本多高啊！

上菜的当口，他趁机询问：「吴叔，你们以后不会全面转型做宋宴吧？」

「哪能啊！」吴建军摆摆手，「仍以现代川菜为主，宋菜只是特色。不过千年前的饮食文化，我们的确想正经还原出来，所以店里的员工都经过严格的培训，绝对原滋原味。」

徐川惊讶道：「看样子，吴老板对此颇有研究啊！」

吴建军谦虚一笑：「家学渊源，谈不上研究。」

眼前这四位都是专攻宋史和传统文化的行家，凭他肚子里那点「家学」，搁人家眼里就是纸糊的灯笼——一点就破。

现在还不到吹嘘的时候，还得沉淀沉淀。

徐川和他带来的三位朋友互望一眼，期待瞬间被高高吊了起来。

换作别家这麽宣称，多半是忽悠。可川味饭馆不一样，光是厨房里那三位厨娘，就能看出这家人确有这个底蕴，说不定真能把千年前的席面搬到眼前。

……

事实证明，吴铭的微微辣调得恰到好处，吴记川饭的食客喝了老鸭汤无不交口称赞，一大锅汤一个中午便卖个精光。

吴铭提前预留了一份，等晚上给欧阳修送去，之前约好了只要出新菜便给醉翁送一份尝鲜，他一向说到做到。

周末的客流量大，忙过中午，下午实在没精力「培训」何双双师徒，睡个午觉先。

一觉醒来，又是一条好汉！

吴铭坐起来一看，瞬间呆愣住。

坐在柜台里看书的那个胖子，竟然和老爸长得一模一样！

这不科学！

「你啥时候来的？」

「有一会儿了。呵啊……」吴建军张嘴打个哈欠，「你那是什麽眼神？士别三日，当刮目相待，不是我吹，你爸只要认真起来——」

「你是被我妈和我爷爷拽来的吧？」

吴铭已经听见厨房里的动静，按老爸的行事风格，就算看书也该在家里舒舒服服地看，怎麽可能来店里「遭罪」。

他翻身下「床」，将桌椅和被品收拾齐整。

有暗香袭人，吸吸鼻子，是由各种香料煮出来的复合香气。

进厨房一瞧，不仅老爷子和老妈早早到店，小谢丶小何和锦儿也都在场，他竟是最后一个起的。

「在煮毛豆啊？」

盐水毛豆这道小吃全国各地都有，做法也很简单，只须把盐丶各种香料和毛豆同煮，出锅后晾凉即可。

细节上可能有所不同，比如有的人喜欢出锅后再放盐，可以最大程度地保留豆子的甜味，有的人干辣椒放得比较多，风味更浓郁。

因这锅毛豆是做给宋人吃的，吴铭特意叮嘱老爷子「手下留情」，这回便没放干辣椒。

做法虽然极其简单，可老爷子下料时的豪放着实吓到何双双师徒了。

竟用如此多珍稀的香料熬煮毛豆，只怕大内御厨都不敢这般奢侈！

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