飘天文学>厨神：喂胖热巴后，非我不嫁 > 第116章 美食（第1页）
第116章 美食（第1页）
烫完了以后，把鸭子挂起来晾干。
等到水分干了以后，夏珍就要用麦芽糖刷一下，鸭子表皮涂抹均匀。
到时候制作出来的烤鸭就会色泽红润，十分的诱人。
刘强动和发哥都在讨论着。
“不知道这一道烤鸭做出来，会是一种什么样的味道？”
“我估计会比松鼠鳜鱼还要更好吃吧，一种不可思议的美味。”
刘强动和发哥都很期待。
那红润的鸭皮，肯定是他们见过最好最诱人的了。
虽然这一次是夏珍做菜，但还是相信杨华的实力。
做出来的烤鸭，不说十分完美，但好歹也会有个八九分吧。
“发哥，我们都是吃过正宗的烤鸭，片鸭的时候肉就那么多，剩下都是骨头。”
“是呀，不知道夏珍做的菜到底如何了。”
虽然是一个厨神，但他们都吃习惯杨华做的菜了。
因为没有腌制过，很多靠近鸭屁股的肉，都有一股腥味，很少人愿意吃的。
鸭架一般会用来做汤，有经验的人会做成椒盐鸭架。
鸭架还是非常美味的食材，就要看厨师的功底如何了。
“好了接下来应该灌汤了。”杨华指点道。
烤鸭温度还不是很高，用塞子把烤鸭屁股塞上，然后往腹里灌入熬制的汤汁，这就是灌汤。
为了让鸭子肉质更嫩一些，也会有更鲜美的味道。
鸭子在火炉里烤制的时候，水分消耗很大，有的大厨疏忽就会导致鸭肉变柴，这就是灌汤的原因呢，能够避免鸭肉变柴。
发哥一愣，心里面想道，“这样的细节杨华也知道嘛？难道他是专业做烤鸭的？”
“而且他灌入的不是一般的水，而是熬制好的汤汁。”
烤制的时候水分消耗，会达到蒸的作用，从而使得鸭肉变嫩。
加入水的量把握的好，鸭肉的油脂会融入水中，口感就会得到升级。
火炉的火焰开始加热，夏珍对于火候的把控还是不错的，她时时刻刻都要看着温度计。
但杨华就不必，他完全凭着自己的感受。
“不看温度计，也能够知道温度的嘛？”夏珍心中一愣。
这样的本事到底是如何造就的？
实在太神奇了，一个人对温度感知能力，不应该会超过仪器才对。
然而杨华就做到了，似乎和仪器一样精准？
杨华每一步都说得很清楚，夏珍做了不少的烤鸭。
杨华还说出要烤制多久，似乎一切都准备好了，让夏珍去做就行。
趁着烤制的时候，还可以去做其他的菜。
杨华指教夏珍，开始做别的菜肴。
“夏珍，做你拿手的回锅肉吧，我教你怎么做。”
“太好了师父。”
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