飘天文学

第一百二十六章 市级厨艺大赛开始（第1页）

第一百二十六章市级厨艺大赛开始！十月中旬的秋风，不知何时就慢慢地吹黄了树叶。这这个月会有两个大事，一是十月末的夏国的建国庆典，那时候会举行夏国的阅兵仪式，举国欢庆。第二则是全市瞩目的市级厨艺比赛了，举行的时间正好是在月中。比赛的场地是在东城喃郊的一个巨大的露天坝，足足有好几个体育场那么大，完全能够容纳数万人的比赛以及观众。比赛的第一天海选的时候人数最多。海选的当天，整个露天坝升起了无数个大锅，烟火冲天，浓郁的菜香飘香数里，久久不散。场面壮观无比！胖子去参加海选的时候，只有白小雅跟着去了，前者还没有说什么。后者白小雅却紧张得不得了一个劲儿地给劲儿地给胖子加油鼓气。胖子笑道“小雅，你不用这样，我一点也不紧张，这种海选很简单的，我要这都过不了回去师父估计会把我扔到婉婷河离去的……”胖子的状态这么放松是有原因的，别看海选的人那么多好像很卷的样子，可是实际上淘汰的机制却很简单：所有人的菜目统一标准，做法统一标准，口味统一标准。这样的规则看起来似乎有些死板，没有给厨师什么发挥的标准。但是却能很好地很好地剔除一些新手，或者一些自以为是亦或者抱着凑热闹的这类人。而胖子，跟着秦凡三个月，当然不算什么新手。只是他这三个月来一直被秦凡封印着不能做菜给其他人吃，也不知道自己究竟处于什么水平。但是他的目标很明确，就是总冠军！而这次海选的题目是非常见的一道家常菜：糖醋莲白。因为秦凡并没有教过胖子做这道菜，胖子第一次做还出现了一点小失误，导致了味道差了点意思。好在材料有两份，时间也还充足，第二次才有惊无险的左右做了出来。这让原本很放松的胖子小小摸了一把汗。在胖子的隔壁的是一个满脸胡茬子的中年人，腰间用皮革挂着带一把黝黑锃亮的菜刀，这人正是曾在山野隐居数年只为领悟自然厨艺的田连山。他早早地地完成了糖醋莲白。在一边看着胖子那生疏的动作，不屑地撇了地撇了撇嘴。喃喃自语道。“切。这届大赛的人就这样的水平吗？看来这次冠军我田连山拿定了！等我拿了市级的冠军再去会会省级的比赛，希望不要让我失望啊！”

胖子没听到这人的嘀咕，看着自己做的作品，擦了擦汗，还有几分小得意。“好了，时间到！”

官方的监比裁判宣布了时间结束，然后一个个试菜员开始品尝每人的菜品，并为其打分做记录。……第一天的海选结束后，在当天晚上官网就发布了晋级突围赛的名单。而胖子赫然在列，厨神小楼的人一众员工顿时欢呼雀跃。白小雅更是高兴地一蹦三尺，赏了胖子一个香吻。后者顿时飘飘欲仙。只有秦凡十分的淡定，面色如常地对胖子说道。“别高兴得太早了，这是最简单的海选，后面的比赛一次比一次难，你要有心理准备！”

秦凡的话就像一泼冷水让原本还有些得意的胖子清醒了过来，立刻紧张的菊花收缩了起来。立刻又开始温习秦凡教给他的知识点。……第二天突围赛，依旧是天空晴朗。只是原本热闹非凡的露天比赛场地变得清冷了一些。场上的大锅也变得少了大半，原来昨天的海选居然直接淘汰了过半的人！现在能留在场上的，都是资格的厨师，没有半点的水分。这次比赛的气氛也变得凝重了几分。巧合的是，胖子的大锅旁边依旧还是那个满嘴胡茬子的田连山。他看到胖子时有些惊讶，　昨天他看胖子似乎有些手疏的样子，认定他是新手不可能晋级。没想到胖子还真的居然晋级了。不过也仅仅是有些略微的吃惊罢了，认为可能是胖子是运气好，或者是试菜员菜品试得有点多将他漏进了突围赛。对于他来说，还是没有半分的威胁。很快，裁判在台上宣布了突围赛的规则，与海选赛一样还是固定的菜目，统一的做法，但是不同的是这次厨师可以根据自己的能力来调整口味。而菜品依旧是非常常见的一道菜：水蒸蛋！虽然给了一点发挥的空间，可这常见的水蒸蛋这无疑更加的考验厨艺的功底和能力。要知道水蒸蛋虽然十分的简单，谁都会做，就是把水和蛋按照比例搅拌均匀，然后蒸熟了撒上调料就可以吃。但是就是这么一个水蒸蛋，想要做到极致却是一点都不简单！水蛋的比例多少最佳、火候的掌控如何，以及最后调料的配比。这都是需要足够的经验和沉稳的心态才能将其发挥到极致。虽然海选淘汰了不少人，可是还是有上万的人，不可能捕捉到每个参赛者的细节操作来进行细致地评分。所以评比还是由试菜员和专业的裁判进行大致的评分。而评判的标准则是从蛋的鲜嫩程度和口味的掌控两个大的方面来进行综合评分。可怜的胖子秦凡根本没有教过他这些，水蒸蛋也是第一次做，第一次还是毫无意外地失败了。而且失败得很惨，蒸出来的蛋老的塞牙！说到这里，可能就会有一些可爱的食友们会问了，秦凡都教了一些胖子什么，怎么啥也不会，其实这个问题一些会做菜的大可爱就知道。做菜不是教你先放什么，后放什么这类的方程式。而是要教会你为什么这道菜要放什么，为什么要有这样的步骤，每一个步骤都有什么目的。比如一些简单的例如肉焯水，就必须要冷水下锅，水开后一分钟立刻将肉捞起。这样的焯水效果最好，因为冷水下肉中的血水更容易被蒸煮出来，要开水下锅，肉里面的血水来还不及被冲煮出来就在肉里面凝固了。这样肯定多少会有一些腥味，从而影响菜的口感和味道。而这样的一些做菜的细节在我们日常的生活中还有很多，想必吃货们都知道就不过多的赘述了。不仅仅如此，每一种菜，每一种食材都有不同的处理效果，有可能只是一个细微的不同，最终的口感和味道也会大相径庭。这也是厨艺的魅力所在。而一个好的师父，是不会教徒弟任何死板的方程式，而是教会这些方程式重点哦深层次的目的。总结出珍贵的经验，深入浅出。聪明的徒弟，很快就能领悟这些经验，甚至举一反三！而更厉害的师傅，不仅仅是会教徒弟这次经验，更是会教会徒弟每一个菜及菜系背后的渊源和历史。比如蜀地的人爱吃辣，其实他也不是他们完全重口味，而是和当地潮湿地理环境有关。至于秦凡，则是更胜一筹，直接交给了胖子绝学。至于什么绝学……敬请期待！嘿嘿嘿……

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