飘天文学

第105章 想学真功夫（第1页）

第105章想学真功夫

等到肉块表面微微焦黄，多余的油脂被逼出来，盛出备用。

接下来是炒糖色。

这是红烧肉能不能红亮的关键。

几颗冰糖下锅，小火慢熬。

糖浆变成了枣红色，起大泡转小泡。

就是现在。

肉块下锅，快速翻炒。

每一块肉都裹上了漂亮的糖色。

加水，没过肉块。

葱姜蒜、大料、桂皮扔进去。

再倒点酱油和料酒。

大火烧开，转小火慢炖。

灶房里弥漫着一股浓郁的肉香，那味道像是长了钩子，直往人鼻子里钻。

“还得炖半个钟头。”

陈清河盖上锅盖，擦了擦手。

林见微眼巴巴地盯着锅盖，咽了口唾沫。

“半个钟头啊……那得多漫长。”

陈清河笑了笑，从碗柜里拿出几个红薯，扔进了灶膛底下的热灰里。

“先烤几个红薯垫垫。”

半个钟头后。

那股香味已经浓郁得化不开了。

揭开锅盖。

锅里的汤汁已经收浓了，肉块红润油亮，颤巍巍的。

撒上一把小葱花。

出锅。

晚饭就在堂屋的小方桌上吃。

一大盆红烧肉摆在中间，旁边是一盆炒白菜，还有热腾腾的二米饭。

“妈，快吃。”

陈清河给母亲夹了一块最软烂的。

李秀珍放进嘴里，轻轻一抿，肉就化了。

肥而不腻，入口即化。

“好吃，好吃。”

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