飘天文学

第18章 玫瑰蛋糕（第1页）

第18章玫瑰蛋糕

接着何声声抓起一个鸡蛋，磕开。

在做糕点时，有一个步骤几乎是通用的，那就是蛋清蛋黄分离。

何声声手小，手指头也都是粗粗短短的，但做这个动作时，同样得心应手。

她不需要那些工具，只在磕开的一瞬间，眼疾手快在蛋壳里就分离好了蛋清蛋黄。

蛋黄留在蛋壳里，她很快的将蛋白倒入碗中开始打发。

右手握着打蛋器，低速搅打着碗中的蛋清，左手捏着细砂糖。

她还知道分三次缓缓撒入，手腕轻轻那么一转，碗中的蛋清就好似云朵般翻涌，渐渐凝成挺立的小尖角，诱人得很。

制作玫瑰蛋糕关键的就是打发蛋白霜。

蛋糕糊里哪怕只是残留一点点消泡的蛋白霜。

也非常影响蛋糕本身蓬松、绵软、清甜的口感。

打发好蓬松的蛋白霜，舀出三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀的同时，何声声手腕灵活转动，没有带出一点点多余的气泡。

将翻拌好的蛋糕糊全部倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至顺滑。

再倒入铺好油纸的模具里，轻轻震出气泡。

至此，蛋糕胚已经成了一大半。

“振业大蠢驴，你选点玫瑰花瓣烤一烤，撒上些玫瑰碎，口感和味道可以更上一个台阶。”

何声声一边将模具送入预热好的烤箱，一边说道。

烤箱发出轻微的嗡鸣，何声声抬手看了眼时间，设定好上下火160度，烤制25分钟。

而何振业闻言，苦哈哈的挑了几朵色泽饱满的重瓣玫瑰。

小心摘下花瓣，清洗后就往烤箱里放。

看到这一切的何声声忍不住又手痒了，但小胖手是干净的，她没直接用手打人。

而是抬起手肘，杵了过去。

差点让何振业栽倒在厨房，他委屈得像个一百五十斤的孩子。

何声声恨铁不成钢，“大蠢驴啊！何振业你真是个大蠢驴！连这个都不会！”

只擅长做私房菜，丝毫不懂甜点的何振业更无奈了。

何声声不耐的推开他，先用滤网筛掉了花瓣上残留的水珠！

她没有直接烘烤，而是取了少许细砂糖与花瓣拌匀，静置十分钟腌出汁水。

再平铺在铺了油纸的烤盘上，放进烤箱的中层网架。

和蛋糕胚同烤，既能让花瓣脱水变脆，又能让玫瑰的清甜香气渗进蛋糕里。

时间一分一秒过去，烤箱的玻璃门上渐渐凝上一层薄雾。

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