飘天文学>我在美食荒漠养大厨 > 第85章 确定开店菜单（第1页）
第85章 确定开店菜单（第1页）
“甜菜打算做桂花糖藕。藕断丝连，糯米填心，淋上黄金桂花蜜。”
她描述着成品的样子：“软糯黏稠、余味绵长，带着花香。”
“也很适合我们的私厨氛围。”周执涵点头，把这道菜录入菜单栏。
“咸味，很基础的味道。咸口的菜实在太多，要在众多菜中出彩，还要能突出咸这个字的重要性……”苏宴炊指尖划着脑门。
周执涵也陷入思考。
只是咸味的菜肯定不行。
“要不用咸蛋来做？”他想到了那些酱缸里的东西，“或者腐乳炒菜？”
“你忘啦，比赛不能自带食材。”苏宴炊提醒，“咸蛋和腐乳太小众了，组委会未必会备着。”
周执涵一拍脑袋：“对哦。”
苏宴炊灵动的眼睛转了一会儿。
“大繁若简，大咸不咸。这样，我们做一道盐焗虾。”
“盐焗虾？听上去很咸的样子。”
“不不不，不咸的哦。”苏宴炊调皮地摇起小手指。
她曾吃过做得失败的盐焗虾，确实死咸，而且吃完连嘴唇都被腌得痛得不行。
但是做得真正优秀的盐焗虾……
以炒得滚烫的粗盐为介质。利用高温锁住虾肉水分，盐的高温和香气会透过虾壳进到肉里。
“吃到的时候，虾肉紧致q弹，淡淡咸味是带着海风气息的干香。至于虾肉的味道，”苏宴炊说地有些激动起来，“是本味的鲜甜。”
周执涵明白过来：“咸是介质，为的是衬托甜。”
“孺子可教。”女孩儿笑得眼睛都眯得不见了。
“确定了前两个，剩下的就是的‘淡’了。”
被周执涵这么一提，苏宴炊脸上的笑容收敛了。
“大味必淡，但真的做得淡，肯定不好吃。”她开始动脑筋。
但凡这种美食大赛出题，不管是出题人还是解题人，都得拐上几个弯子。苏宴炊倒是有这个心理准备的。
“嗯，要不试试把味道藏起来？”
“藏？”
“对。这道菜，端上来的时候，所有人都会以为是一碗白开水，里面泡着几片菜叶子。”
周执涵一愣：“水煮白菜？”
“准确地说叫开水白菜？”苏宴炊脸上浮现自信，“这是一道古华夏川蜀国宴级别的菜。”
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