飘天文学

第283章 君臣论食（第1页）

第283章君臣论食

赵祯御宇数十载，与一众文臣周旋久矣，岂会听不出欧阳修的含糊其辞？

他虽久居深宫，却也知晓食肆堂馔理应精于摊食。若非如此，焉能引得醉翁这等老饕频频光顾，乃至于亲题匾额相赠？

当即挑明道：「永叔不妨明言，吴记其馀菜品，较这蛋烘糕到底是上还是下？」

话已至此，再难虚应。

如何奏对是每一个朝臣的必修课，欧阳修年轻时曾也心直口快，吃过不少亏，更累及同僚，如今在朝为官二十馀载，早已深谙审慎措辞。

略一沉吟，肃容道：「吴掌柜有言：食无定味，适口者珍。臣深以为然。以臣之喜好，实更偏爱堂食菜肴，然推崇此糕者亦众，足见饮食好恶，因人而异，本无定论。宫中有御厨二百，官家亦遍尝百味，坊间称誉之肴，于圣口该当不值一提。」

「非也！」赵祯微微摇头，「此糕虽只取用寻常食材，然别具新意，风味独特，单论此肴，已胜过御厨所制，朕颇爱之。由此观之，宫中御厨未必贤于坊间庖厨，朕之喜好也未必高过市井百姓。」

略一停顿，又感慨道：「食无定味，适口者珍……善哉斯言！若非技近乎道，焉能悟出至理？永叔所言甚是，吴记菜肴之好坏，实不该询问旁人，朕当逐一亲尝才是。」

「？？？」

臣绝对不是这个意思！

欧阳修瞬间汗流浃背了，起身道：「官家……」

恰在这时，殿外响起传菜声：「烤冷饼——」

内侍奉肴而入。

赵祯笑道：「卿且安坐，佳肴长宜趁热食，有何见解稍后再论。」

欧阳修只得将涌到嘴边的劝谏咽回肚皮，重新归座。

偏殿里，赵希蕴也三两口将此前错过的蛋烘糕吃尽。

吴掌柜秘制的奶油，和御厨所制滴酥近似，却又有所不同，色泽更白上三分，且甜味浓而奶味淡。

这蛋饼本也是甜口的，甜上加甜，甜食爱好者狂喜！

赵希蕴意犹未尽，听闻此肴共有十种馅料，当即吩咐梁怀吉再续一份，这回要秘制果酱馅。

「烤冷饼——」

内侍奉上新肴，揭开罩子的瞬间，挟裹着酱香丶油香和蛋香的热气直扑面门，引人垂涎。

赵希蕴立时动箸享用。

会通门外，吴铭已备好六份姜汁，转而煮奶，并加糖拌匀，随后将煮热的水牛奶分别倒入六只碗中。

只要温度适宜，一分钟之内就能凝固，无须长时间静置。

见吴掌柜将热奶倒入姜汁里，随后便袖手旁观，似已功成，众内侍皆不明所以。

相较蛋烘糕和烤冷饼，这姜撞奶的烹制方法未免过于简单，甚至有些敷衍。

此肴当真适宜进献麽……

陈俊正欲开口提醒，却见吴掌柜忽然拿起一小勺置于奶面上，小勺竟不陷落，反而稳稳立于其上！

原本水样的牛奶，此刻竟凝成了膏状！

这……这是何道理？！

陈俊知道鲜牛奶过度加热后会结块，但这显然不是姜撞奶凝结的缘故。

若说是牛乳冻结而成，也说不通，即便是寒冬腊月，也断无可能冻得这般快！

众内侍相顾惊愕。

吴铭却神色如常，端起这份姜撞奶，递给两位司膳道：「请二位中使尝验。」

陈俊接过碗时，又是一惊！

他自然不明白姜蛋白酶与乳蛋白之间的相互作用，只道与天寒地冻有关，可此刻一摸碗壁，分明还烫着哩！

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