飘天文学

第16章 广式腐乳猪手煲（第1页）

李逸尘看着禹馨宜盯着他手上的玉佩一直出神，而没有接他手上的玉佩。

于是又把他手上的玉佩往前面递了递，心里想着，是不是我拿出来的太贵重了，所以她有所顾虑。

也是，一个乡下来的丫头可能没有见过这么好的玉佩，一时看着出神了也情有可原。

禹馨宜看着李逸尘的手又往前面递了递。于是直接伸手拿着了。

先拿着呗，万一以后有什么事儿呢？毕竟是生意合伙人嘛，不至于欠什么人情吧。

再说了，我是要钱没钱，要人没人，他图什么呢？

“谢谢李公子，今天的香薰蜡烛也售卖完了，但是没有拿到你那边店里面去。你之前说的方案还是可行的。

我回去再琢磨琢磨，然后把外包装弄高端一点。”禹馨宜边把玉佩放在袋里面边说道。

和李逸尘告别后，禹馨宜就去了悦来客栈，来到了客栈找李掌柜。

“宜娘子今天打算给我们带来什么样的新菜式？”李掌柜笑着调侃的。

禹馨宜看着李掌柜非常自然热情的对着她说。便也笑着说道：“今天打算给咱们推荐一个地道的粤菜“广式腐乳猪手煲”。

李掌柜一听这菜名便来了精神。有点迫不及待的让禹馨宜马上展示给他看。

禹馨宜来到厨房，开始材料准备。

主料：猪蹄1只。

调料：姜5片、腐乳3块、八角1个、冰糖3小颗、酱油大半勺、蒜3颗、陈皮3片。

关于其他的：果酒适量（用于炖煮，增加风味的）

准备好了这些材料，接下来便开始了她的制作步骤，

第一步处理猪手，将猪蹄处理干净，去除杂质和多余毛发，然后沥干水分备用。

第二步准备调料，将三块腐乳加上三勺腐乳汁用勺子碾碎，混合均匀。

切好大片的姜和蒜，准备一片八角和几片陈皮（陈皮是这道菜的灵魂，不可少）。

第三步爆香调料，热锅后放少许油，油热后将姜片和蒜放入爆香。

第四步炒制猪手，放入处理好的猪手，大火炒至变色。

先倒入一大勺啤酒，继续翻炒，使猪手充分吸收酒香。

并且加入腐乳汁和调味料，倒入之前准备好的腐乳汁，加入八角、陈皮、一勺酱油，将酱料炒匀。

最后炖煮猪手，继续倒入果酒，直至没过猪手。

放入三颗冰糖，冰糖有提鲜的效果，能使猪手色泽更加诱人。

将炒锅里的猪手和酱汁全部倒入洗净的砂锅中，大火烧开后转小火慢炖1个小时，直至汤汁焖干，猪手软糯入味。

弄完过后，禹馨宜开始收汁装盘，等到汤汁收浓，猪手软糯时，即可灭火。

最后将猪手捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

大家看着，禹馨宜一番行云流水的操作。简直叹为观止。

禹馨宜弄完过后对着大家说一些注意的事项。

“咱们在炒制猪手时，可以稍微多放一些油，这样炒出来的猪手更加香浓。炖煮过程中要注意火候，既要保证猪手炖烂，又要避免糊锅。陈皮是这道菜的点睛之笔，不仅能去腥增香，还能使猪手的口感更加丰富。”

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