飘天文学

第47章 给世子爷做猪肚鸡汤煲（第1页）

程玉与丫鬟说完便开始着手准备了起来。

童子鸡一只。

宰杀鸡也是快速，根本不用程玉动手。

她交代下去很快就有人把宰杀好的童子鸡送来。

至于其他的佐料，程玉自己来弄。

红枣五颗，党参三条，枸杞一把，问方妈妈可有参须。

方妈妈问需要多少？

程玉要了两根。

白胡椒少许，牛奶少许。

瞧着程玉要人参又要牛奶，方妈妈也是瞧不清楚她想要做什么。

但她也知道程玉是在给世子爷做饭，方妈妈也不敢耽搁，只是认真的看了一下，可程玉做的快速，她有心想学，也是记不住。

怪不得这学厨都是要有老师傅带着，一个步骤一个步骤的教着。

猪肚拿了过来后便开始清洗，先用清水洗去里面的黏液。

这猪肚送来的时候是清理过的，清理的不是很干净。

如果猪肚清洗不干净的话，自然是有味道的，煮出来也不好吃。

洗干净粘液又放入粗粒盐，花雕酒，葱姜蒜开始揉搓。

那边童子鸡也处理好了，去掉鸡头鸡屁股鸡爪子，这些都是大户人家不愿意瞧见的。

鸡杂鸭杂这些，对于他们而言，像是很脏。

像有的人家根本不吃猪蹄一样，觉着猪蹄常年踩踏脏污，吃喝拉撒一个圈里，猪蹄子那得多脏啊。

把整只鸡塞入猪肚里，缝好，开始炖煮。

炖煮猪肚鸡的汤也是高汤。

用大骨头和整只鸡熬制出来的，但里面的油已经给撇的干干净净，只剩下鲜味。

大厨房里的饭菜都是用高汤吊出来的，不然这炒制出来的味道，总是差了些。

高汤是常有的，根本不用担心。

等猪肚鸡煮的差不多了，放入枸杞，牛奶。

这一整套下来，也是需要不少的时间，尤其是古代没有高压锅，炖煮猪肚鸡需要点时辰，等程玉准备好，莞香派人来催了下。

来的丫鬟是个面生的，但依旧生的漂亮。

一身浅紫色的衣裳，着装厚实但依旧腰身窈窕，曲线玲珑。

“世子爷那边的晚饭可是准备好了？”

“浮翠姑娘稍等，今日这晚饭是玉儿姑娘准备的……。”

莞香和浮翠是世子爷跟前的大丫鬟，方妈妈可不敢得罪。

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