飘天文学>来自末世的顶流[娱乐圈] > 第116章 章一一六（第1页）
第116章 章一一六（第1页）
周舸接过螃蟹钳子，拿起勺子挖里面的蟹肉，觉得夹过自己的钳子味道就是不一般。
叶文：怎么，这钳子还有独属于你的味道？
叶文把螃蟹其他的腿卸下来，捏了捏，与其他人分食。
一只螃蟹就这么难处理，叶文想到送到后厨的十几只螃蟹，工作量一定很大，他或许应该帮帮他们。
“我决定了。”叶文说，“又到了我下厨的时间了。”
队友：“叶文要做饭吗，好啊好啊！”
后厨拥有高级技师称号的师傅，面对叶文想要帮他的提议，他只觉得有意思，他对自己的厨艺很自信，不相信叶文的厨艺比他厉害。
大概就是让他玩玩吧。
厨师抱着这样的想法分给叶文一只螃蟹。
“怎么一只啊。”叶文说，“我帮你，你给我一半。”
厨师愣住，想了想，叶文是他老板温茂看重的人，忤逆温茂对他来说没有好处，又分给叶文好几只螃蟹。
叶文拿到的螃蟹已经被处理的很干净了，不需要二次清洗，他把它们一半泡在白酒里，一半泡在黄酒里。
厨师看了一眼，说，“是香辣蟹和盐焗蟹吧。”
“对。”叶文点头，对厨师认出自己想做什么毫不意外。
周舸问，“叶哥，这个哪个是香辣蟹，哪个是盐焗蟹，盐焗蟹不是盐焗就行了吗，为什么要泡酒。”
“蟹肉性质寒凉，黄酒加热后不仅香味浓郁，还可以驱寒暖身。”叶文把姜片放进泡黄酒的螃蟹碗里。
“好，为什么泡白酒呢？”周舸又问。
盆里的螃蟹醉的东倒西歪，叶文那手指戳戳它们，让它们没入液体之下，回答，“白酒可以祛除螃蟹本身的腥气味，还能让螃蟹的肉质变得鲜美。”
周舸的脑子浆糊了，“白酒可以去腥，姜片也可以去腥，这个是白酒，那个是黄酒，为什么这个放白酒，那个放黄酒，这是什么标准，为什么要这么做？”
厨师关注着叶文那边的进度，他判断叶文会做饭，就是活有点糙，盐焗蟹是用黄酒最好是花雕酒腌制，香辣蟹应该是喂食白酒，但叶文简单的把它们都用酒泡起来了。从这一点，叶文的螃蟹从味道上就要差他一些。
厨师想完有点愣住，叶文不过是个普通人，会点厨艺，他怎么生出了和他攀比的心思呢？
他收敛心神，将注意力放在自己手中的食材上，他的处理步骤精细，力图最大限度的保留食材本身的味道，减少复杂的调味品，追求返璞归真。
叶文让周舸看着螃蟹，务必让它们充分浸泡，他起锅，倒入很多的盐，用大火炒热。
厨师听着叶文那边炒盐的沙沙声，敏锐的分辨出颗粒很细，排除颗粒较粗的海盐和犹太盐。
他再闻空气中的味道，没有紫罗兰香气，排除法国盐之花，没有香料的味道，排除香料盐，定睛一看，锅中的盐洁白如雪，将波斯蓝盐勾掉。
综上所述，叶文盐焗用盐是精制盐，超市里最便宜两块钱一袋的那种。
叶文：你们大师都是和空气斗智斗勇的吗？
叶文把盐炒好，盆里拿出腌制好的螃蟹放入锅中，用盐把它埋好焖一会儿，翻个个儿，再焖一会儿，最后盖上盖子，等蟹熟。
围观的周舸表示，“就这么简单？”
“就这么简单。”叶文说。
周舸说，“那我也可以了！”
“不，你不可以。”叶文说着，往锅里打入催鲜的木系异能。
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