飘天文学

第7部分（第1页）

更应该具有一双鉴别真假的慧眼。

合并标示的〃背后〃

中午时分，某便利店。

上班族Y先生（35岁）正在挑选午饭吃的饭团。

他将饭团一个个的拿在手里，专心地读着〃背面〃。

〃因为妻子跟我说最近发生过牛肉仿冒事件，必

须好好看了标示再买。但实际上，看了标示也不明

………　Page　82………

白。〃

Y先生一边说着，一边挑了一个鲑鱼饭团。标示

上有pH　　　调整剂、甘氨酸、调味料（氨基酸等）。

比起其他的饭团，标示的添加剂算是少的。

〃3种添加剂，种类少的应该好一些吧。〃

Y先生拿起饭团走向收银台。

但是，Y先生拿的饭团里所含的添加剂不止3种，

实际上少说也有6种，多的话有可能有10多种。

这是为什么？

原因就在于合并标示。

合并标示，指的是把若干种添加剂算作一种进

行标示。食品卫生法规定，香料、乳化剂等，如果

是用于同一目的，可以算在一起合并标示。

这一规定的本意是为了便于大家理解，但对于

添加剂公司、食品加工业者来说，没有比这再方便、

再好的法律了。

比如说防止食品变质、变色的pH　调整剂。

这不是哪一种物质的名字，而是柠檬酸钠、醋

酸钠、富马酸钠、三聚磷酸钠等添加剂的集合体。

通常会使用四五种，如果不加入这么多的话，pH　的

调整效果就不会显现。

………　Page　83………

第35节：看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的（3）

把一长串四五种化学成分的名字全部标示的话，

会给人大量使用了添加剂的坏印象，令人生厌。而

合并标示只需写pH　调整剂就可以了。

这些合并标示的添加剂，没有使用基准。我们

普通人根本无法知道具体使用的添加剂的种类和数

量。

只要标着香料、酵母类等字样，说明都是合并

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